Les 9 aliments qui ne périment jamais

Incroyable mais vrai : certains aliments paraissent ne jamais se périmer ! Si les industriels sont tenus d’afficher une date limite d’utilisation optimale sur tous les emballages, certains produits restent bons après cette date.

En effet, au-delà de la date limite d’utilisation optimale (DLUO), les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits ne sont plus garanties : ils risquent d’avoir moins de goût, moins de vitamines, une consistance différente, mais pour autant, ils ne constitueront pas un danger pour la santé et peuvent toujours être consommés.

Le sel
On y pense pas, mais c’est pourtant évident : le sel ne se périme jamais. Son seul inconvénient, sur la durée, c’est qu’il a tendance à s’agglomérer à cause de l’humidité. Pour éviter ce phénomène, versez quelques grains de riz dans votre salière : ils se chargeront de l’humidité ambiante et le sel restera fluide.

Le sucre
Sel et sucre, même longévité ! Lui aussi risque, à la longue, de s’agglomérer et de former des blocs. Cela peut même gêner lors de l’utilisation, car un bloc de sucre peut bloquer la sortie du paquet, ou même former des grumeaux dans une pâte très liquide ! Mixez le sucre si nécessaire dans un blender, pour retrouver une consistance fluide. Attention : si le sucre ne se périme pas, les minéraux et vitamines qu’il contient (en particulier lorsqu’il s’agit d’un sucre complet comme le rapadura, le sucre de coco, etc.) risquent de perdre en qualité avec le temps.

La fécule
Bien connue grâce à la marque Maïzena, la fécule de maïs (et celle de pomme de terre) ne se périme pas. Conservez-la cependant bien à l’abri dans une boîte hermétique, car les mites alimentaires aiment y pondre leurs oeufs.

Le vinaigre blanc
Bien connu des fans de ménage au naturel, le vinaigre de vin blanc est également très utile en cuisine ! C’est lui qu’on utilise pour l’eau de cuisson des oeufs pochés, ou pour éviter qu’une pâte ne devienne grise avec le temps (versez une cuil. à café de vinaigre blanc dans votre pâte à tarte si vous souhaitez la conserver au frais plus d’une journée).

Le riz blanc
Le riz blanc se conserve quasiment à l’infini ! Protégez-le dans une boîte hermétique ou un sachet bien fermé, et n’oubliez pas de le rincer avant utilisation.

Le miel
Du petit déjeuner au goûter, dans les recettes sucrées comme salées, le miel est toujours un invité de luxe. Avantage notable : il ne se périme pas ! Dans vos pâtisseries, remplacez le sucre par du miel pour obtenir un résultat plus moelleux : madeleines, financiers, gâteaux au yaourt… En conservant le miel longtemps, vous risquez de le voir cristalliser. Pas d’inquiétude ! Si cette texture vous dérange, plongez le bocal fermé dans un bain-marie, et faites-le chauffer doucement. Si besoin, mélangez de temps à autres.

Le sirop d’érable
Tout comme le miel, le sirop d’érable peut cristalliser avec le temps. Comme ce phénomène prend place souvent près du goulot, il peut “bloquer” le bouchon et vous empêcher d’ouvrir le pot de sirop d’érable ! Placez-le alors sous un filet d’eau chaude, puis séchez-le bien avant d’ouvrir.

Les pâtes
Bien que les industriels soient tenus de placer une DLUO sur les pâtes, vous avez sans doute déjà constaté que celles-ci pouvaient être consommées bien après la date indiquée ! Attention cependant : elles sont un terrain de jeu apprécié des mites alimentaires, fermez donc les sachets avec soin.

Les légumes secs
Fèves, pois chiches, haricots rouges… les légumes secs sont fait pour durer ! Vérifiez bien qu’il s’agit de produits bruts (pas de fèves “précuites” par exemple) et conservez-les à l’habri de l’humidité avant tout : vous pourrez les utiliser après plusieurs années ! N’oubliez pas alors de les faire longuement tremper, jusqu’à une nuit pour ramollir leur enveloppe et raccourcir la cuisson. Les légumes secs peuvent aussi vous servir de lest pour les cuissons “à blanc” des pâtes à tarte : tapissez la pâte d’un papier cuisson puis couvrez-le de haricots secs. Cuisez la pâte 10 min avec ce poids, puis retirez papier et lestage, avant de terminer la cuisson encore 5 à 10 min.