CREVETTES MARINÉES AU CITRON ET AU GINGEMBRE ; RECETTE LÉGÈRE AUX SAVEURS ASIATIQUES

Une recette basique, à faire à l’avance : à proposer seule pour picorer à l’apéro ou accompagnée d’une petite salade d’asperges par exemple à déguster en entrée sans aucune culpabilisation…

C’est parfumé et c’est light…

Une recette basique, à faire à l’avance : à proposer seule pour picorer à l’apéro ou accompagnée d’une petite salade d’asperges par exemple à déguster en entrée sans aucune culpabilisation…

Ingrédients :

250 g de crevettes roses

1/2 citron jaune

1/2 citron vert

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café d’estragon

2 cm de gingembre

baies roses, sel, poivre

Préparation :

– décortiquer les crevettes

– préparer la marinade : mélanger à la fourchette les jus des 2 moitiés de citron avec le vinaigre, l’estragon, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Y ajouter les baies roses concassées et le gingembre passé au presse-ail pour récupérer la pulpe et le jus sans les morceaux filandreux.

Mélanger les crevettes à la marinade et couvrir avec un film plastique en prenant soin de bien le faire coller à la surface pour que la marinade soit bien présente partout.

Laisser au frais (au moins 1h voire même la veille) jusqu’au moment de servir…

C’est trop bon et c’est sans modération !

CARPACCIO DE ST JACQUES CITRON VERT & GINGEMBRE

Plat qui peut être servi en entrée mais qui est plus agréable à « picorer » pour l’apéro.

La Saint Jacques en carpaccio j’adore, c’est fin et délicieux… pour cette fois, j’ai fait une marinade très parfumée qui a donné une explosion de saveurs sans masquer le goût du coquillage…

Une fois n’est pas coutume : j’ai acheté des St Jacques fraiches, dans leurs coquilles et après nettoyage complet, je constate que ça fait cher le sable quand même !! (mais elles étaient excellentes!)

Compter 1 noix par personne, sachant que chacune est à détailler en lamelles, environ 5 ou 6. L’idéal est de les passer 1/2h au congélateur pour faciliter la découpe.

Les déposer dans un plat puis :

les arroser de jus de citron vert

verser un peu d’huile d’olive aux 4 poivres (j’utilise une de celles de Ferran Adria du restaurant « El Bulli »)

écraser au presse-ail un petit morceau de gingembre pour parsemer juste le jus et la pulpe

quelques pincées de fleur de sel et hop au frais (1/2h mini) jusqu’au moment de servir….avec des petits piques en bois…