CUISSES AU FOUR À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS

Ingrédients

• 1/4 tasse de farine, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 lb de cuisses de poulet environ 3-4 grosses cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 oz de champignons chacun coupés en deux
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de crème épaisse

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. Dans une grande assiette, draguer les cuisses de poulet dans ce mélange de farine assaisonnée

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faire dorer pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que la peau prenne une belle couleur dorée.

Retourner les cuisses de poulet de l’autre côté et faire dorer l’autre côté pendant environ 3 minutes.

Retirez les cuisses de poulet dorées et réservez-les. Retirez également les parties d’huile d’olive qui sont devenues trop foncées en faisant dorer le poulet avec le mélange de farine.

Dans la même poêle maintenant vide, ajoutez les champignons (tranchés en deux) et l’ail émincé, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive (si nécessaire) et faites-les revenir ensemble à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle en raclant les morceaux dorés au fond de la poêle. Ajoutez 1/4 cuillère à café de sel et remuez.

Remettez les cuisses de poulet dans la poêle.

Portez le bouillon de poulet à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter à feu moyen-doux.

Laisser mijoter les cuisses de poulet pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que le jus soit clair lorsque le poulet est coupé au milieu.

Retirer les cuisses de poulet cuites dans une assiette et réserver au chaud.

Baissez le feu sous la poêle à moyen-vif et laissez mijoter la sauce aux champignons pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit réduite d’environ un tiers.

Incorporer 1/2 tasse de crème épaisse à la sauce aux champignons et laisser mijoter encore 2 minutes à feu doux-moyen, en remuant constamment et en grattant le fond de la poêle, jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse.

Remettez les cuisses de poulet dans la poêle pour les réchauffer.